蓮根は、皮をむき一口大の乱切りに切り水にさらします。

鶏モモ肉を一口大に切ります。

蓮根をキッチンペーパーで水分を取っておきます。

フライパンで少量の油で鶏モモ肉を炒めます。火が通ってきたら蓮根を加えて炒めます。

だし汁、醤油、みりん、酒、鷹の爪を分量通りに入れて中火で約15分煮て、出来上がり。