一度、お湯を煮立て、火を止めます。そのお湯にほうれん草を茎から投入します。

ほうれん草がしんなりしてきたら終わり

冷水に浸け、熱をとります。

手で軽く絞り、食べやい大きさに切ります。

カツオ出し、薄口醤油、みりんに浸けて煮浸しにします。

豆腐の水切りを電子レンジで行います。豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分半温めます。

和え衣を作ります。豆腐と紅鮭のリエットをすり鉢で練りながら合わせていきます。次に水で溶いた塩を入れて味を調整します。

煮浸しにしたほうれん草を漬け汁から上げて、すり鉢の和え衣と合わせます。