蕪の鶏そぼろ煮
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
蕪の甘みと鶏そぼろがべすとまっちぃーなんじゃな。誰にもで喜ばれる優しい味で、時々無性に食べたくなるのじゃ。
このレシピの生い立ち
蕪には薄味を入れ、そぼろあんにはしっかり味をつけたいでな。調味料を二回に分けることで、一石二鳥を狙ったれしぴぃーなんじゃ。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮を剥いて４等分、ニンジンと蕪の葉は千切り、絹さやはスジを取って斜め半分に、シイタケは薄くスライスしておく。
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- 2
出汁に蕪と《合わせ調味料》の1/3を入れて、水からじっくりと煮込んでいく。
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- 3
２）の蕪に串が刺さるほど柔らかくなったら一旦取り出す。
- 4
３）の煮汁に鶏挽き肉をほぐしながら入れ、火が通ったら、残りの《合わせ調味料》と絹さや以外の野菜類を入れ、少し煮込む。
- 5
すべてに火が通ったら、最後に絹さやを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
器に蕪を入れ、上からたっぷりとそぼろあんをかける。
コツ・ポイント
☆蕪の葉をちっと入れると風味が増すけんど、入れ過ぎるとしつこくなるで、適度にな。
☆蕪の葉は１cm程残すのがオシャレ。その場合は土を噛んでいることがあるで、楊枝なんかで丹念に洗うのが肝心じゃ。ばぁの場合は面倒臭いで切ってしまうけんどな。
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