茎プロッコリー｢アレッタ｣。茎の歯ごたえと甘みがなかなかクセになる新野菜です。

(生で使う場合は省略) 今回はたくさんあったので、下茹でしてます。沸騰した湯に塩(別途)小さじ1を入れ、茎から茹でます。

落としぶたをして再度煮立ったら直ぐ火を止めて蓋をし、2～3分余熱調理します。この後冷水に取って冷まし、水気を絞ります。

鶏肉は水洗いをして水気を取った後、一口大に切り塩コショウとガーリックを振って手でもみ込みます。

更に片栗粉を満遍なくまぶします。肉の表面を覆う粉で、米粉でも宜しいでしょう。

フライパンに油を入れて熱します。ここで鶏肉の皮等、脂を出る部位を入れても宜しいです。

6.を底に並べてやや強火でソテーします。各面に焼き目が付く様にコロコロひっくり返します(きつね色にならなくてもOK)。

鶏肉が焼けたら、葱と酒と水を混ぜた玉水を加え、中火にして酒蒸し煮にします。生の野菜を使う際は、ここで一緒に入れてください

水気にとろみが付きひたひたになってきたら、3を入れて暫し炒め煮にします。

今回はチューブの野菜炒めの素を指示通りに入れました。ここで味を見ながら調味料で調節します。

水分が無くなってきたら、水少々を加えて下さい。とろみが残っている状態で火を止め完成です。