鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開け、昆布で挟みジップロックに入れる。

塩、砂糖をそれぞれ小さじ2、水と酒を大さじ2入れる。

3時間以上漬け込み、昆布締めにする。

鍋にジップロックの中身を全て入れ、鶏肉が浸り切るくらいの水を入れる。

中火で加熱し、全体が白くなり沸々と泡が出てきたら、蓋をして弱火で10分間加熱する。

その後火を消して5分放置する。

（タレの作り方)

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める。

にんにくに色がついたら椎茸を入れ、Aの調味料を全て入れる。

とろみがついたら鶏肉を入れ絡めたら完成。