ゴーヤーはわたをスプーンでこそげ取り、
薄切りにする。にらは2センチのざく切りに。ベーコンは厚めにスライスして、一口大に。

フライパンにベーコンをそのまま入れ、脂が出て香ばしくなるまで軽く焼く。油を大さじ1足して、ゴーヤーをしんなりするまで炒める。塩、こしょうする。

卵を溶いて、塩こしょうする。にらを混ぜ、フライパンに一度に流し込んで、へらなどでぐるぐるっとかき混ぜる。好みの固さで火からおろす。