乳製品なし！ベジトリュフ

nanolabo's cooksnap of when they made 乳製品なし！ベジトリュフ.
BIOラボNANAO
BIOラボNANAO @cook_40053946

ココナッツオイルを使ったベジトリュフ。
生クリームやバターを使わなくてもとってもおいしいチョコが作れますよ。
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルを使えば簡単に乳製品フリーのチョコが作れます。ほのかなラムとココナッツの香りがよく合います。

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材料

トリュフ6～8個分
  1. カカオマス 50g
  2. A
  3. 豆乳 25g
  4. はちみつ 30g
  5. 黒糖 20g
  6. ココナッツオイル 10ｇ
  7. 自然塩 ひとつまみ
  8. ラム酒 小さじ1/2
  9. 仕上げ用
  10. ココナッツパウダー 大さじ2
  11. ココアパウダー 大さじ2

作り方

  1. 1

    カカオマスはクッキングシートを敷いたまな板の上で刻み、容器に移しておきます。

  2. 2

    Aの材料を全てボウルに入れ、湯煎にかけます。乳化するまでよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    刻んだカカオマスを一気に入れ、カカオマスを溶かします。溶けたら湯煎からはずし、ツヤが出るまでよくまぜます。

  4. 4

    クッキングシートを敷いたバットなどに一口大（だいだい10g）にすくって落とし、冷蔵庫で10分程固めます。

  5. 5

    しっかり丸めてココナッツパウダーが入ったボウルにいれ、まぶします。ボウルをくるくる回すときれいにつきます。

  6. 6

    同じようにココアパウダーもまぶして仕上げます

コツ・ポイント

・Aを溶かすときは湯煎の温度を上げてしっかり溶かします。
・カカオマスをいれて溶けたら熱くなりすぎないように湯煎からはずします。

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レシピ作者

BIOラボNANAO
BIOラボNANAO @cook_40053946
に公開
ニックネームをcafeバードランドからBIOラボNANAOに変更しました(2015.12.2）お気楽野菜料理研究家。クシマクロビオティックアドバイザー/オーガニックコンシェルジュマクロビオティックをベースにゆる～いベジな料理・お菓子を作っています。twitterで取り上げた料理やお菓子のレシピをlive的かつログ的にご紹介いたします。
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