しっかり水分を飛ばすことで、さらっとした仕上がりになります。手順2の状態で数日間は保存できます。わが家では多めに作り、常備菜として冷蔵庫に入れておきます。合わせる野菜は、大葉、かいわれ菜、生姜など好みのもので。日持ちするように市販の焼タラコの瓶詰めを使っていますが、煎って味付けした糸コンニャクに生タラコや明太子で和えてもおいしいです。そうなると全く別な料理になりますが…。