スイカでんぶで彩るちらし寿司

Name: スイカでんぶで彩るちらし寿司
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スイカ（赤い部分） １００ｇ; タラの切り身 １切れ（７５ｇ）; Ａ （酒 小さじ１、塩 ひとつまみ）; ご飯 １合分; Ｂ （酢 大さじ１＆１/２、砂糖 大さじ１/２、塩 小さじ１/２）; ┌紫蘇の千切り ２枚; │海苔の千切り １/２枚（全形海苔）; │生姜の千切り 約小さじ１; └白炒りごま 小さじ１; 干し椎茸 ２個; Ｃ （砂糖 大さじ１/２、醤油 小さじ１、椎茸のもどし汁 １００ｃｃ）; 卵 １個; Ｄ （砂糖 小さじ１/２、塩 少々）; サラダ油 適量; 刺身 いくら、まぐろ、海老、タコ、穴子など彩りを考えてお好みで; さやいんげん、枝豆、そら豆などの緑色の野菜 適量; 醤油、わさび 適量

ochikeron @ochikeron

お寿司やお弁当などの彩りに♪砂糖を使わずスイカの自然の色と甘味を生かして作ったでんぶで豪華にヘルシーに☆工程1～3がスイカでんぶの作り方です。4以降はおまけでちらし寿司レシピを書いてみました (^ ^ )
このレシピの生い立ち
スイカでんぶだけをレシピにするつもりだったんだけど活用のサンプルを作ってたら豪華になったので急遽メインにｗ素材は刺身の安いネタばかりでそんなに高価ではありません。いくらが一番高かったかも。やっぱいくらがキラキラしてるのとそうでないのって違うから。

スイカでんぶで彩るちらし寿司

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材料

2人分

スイカ（赤い部分）１００ｇ
タラの切り身１切れ（７５ｇ）
Ａ（酒小さじ１、塩ひとつまみ）
ご飯１合分
Ｂ（酢大さじ１＆１/２、砂糖大さじ１/２、塩小さじ１/２）
すしめしの薬味
┌紫蘇の千切り２枚
│海苔の千切り１/２枚（全形海苔）
│生姜の千切り約小さじ１
└白炒りごま小さじ１
干し椎茸２個
Ｃ（砂糖大さじ１/２、醤油小さじ１、椎茸のもどし汁１００ｃｃ）
卵１個
Ｄ（砂糖小さじ１/２、塩少々）
サラダ油適量
刺身いくら、まぐろ、海老、タコ、穴子など彩りを考えてお好みで
さやいんげん、枝豆、そら豆などの緑色の野菜適量
醤油、わさび適量

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作り方

1
スイカを鍋にすりおろしジャム状に煮詰める。※焦がさないように注意してください。
2
タラはゆでてから水にさらし、骨と皮を取り除き、ざるに入れてスプーンでこすりながら水分を絞るように身をボロボロにすりほぐす。←裏ごしではありません！※すり鉢があれば水気をしっかりきった後すりこぎを使ってすりほぐします。家にないのでこんな画像ですみません...
3
1にＡと2のタラを入れ、数本の箸でかき混ぜながらそぼろ状に煮詰める。
4
炊きたてのご飯にＢを加え切るように混ぜ、すしめしの薬味を加え更に切り混ぜる。
5
椎茸はもどして千切りにし、Ｃを加えて煮詰める。
6
卵は溶きほぐし、Ｄで調味し、サラダ油を薄くしいたフライパンで薄焼き卵を作って千切りにする。
7
器に4のすしめしを盛り、3のでんぶ、5の椎茸、6の卵、刺身、さやいんげんで彩りよく飾ってわさび醤油を添えて出来上がり。