ミルクゼリー
とほほ @penguin_village
ミルクだけで作ったミルクゼリー。小さなお子様にもご年配の方にも食べ安いシンプルなお味です。ソースはお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
母に習ったババロアのレシピから卵と生クリームを抜いて小さな子供でも食べられるものにしました。
ミルクゼリー
ミルクだけで作ったミルクゼリー。小さなお子様にもご年配の方にも食べ安いシンプルなお味です。ソースはお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
母に習ったババロアのレシピから卵と生クリームを抜いて小さな子供でも食べられるものにしました。
作り方
- 1
◎水に◎ゼラチンを加ええて混ぜ合わせてふやかしておく※ゼラチンの量は好みの固さにしてください。５ｇではゆるゆる。１０ｇで型抜きできるしっかりした固さです。
- 2
牛乳に砂糖を加えて中火で暖める（沸騰させないように弱火で５分程度）
- 3
火を止めて、１を加え混ぜながら溶かす。※２が熱々のときは５０度程度まで混ぜながら冷ましてから加える。
（液体が５０度以上だとゼラチン臭くなる） - 4
漉しながらボウルに入れて、ボウルごと氷水で冷やしとろみがつくまで冷やす。
- 5
器に入れて、冷蔵庫でひやし固める
- 6
◆ジャムと◆水を合わせて耐熱容器に入れてレンジで３０秒～１分加熱。しっかり冷ましておく。
- 7
４が固まったら５をかけて完成。
コツ・ポイント
ジャムはお好みのものを。ヨーグルトようのフルーツソースや果物をのせてもいい。私は黄桃の缶詰をミキサーですりつぶしたソースがお気に入り。ゼリーはぷるるん♪とした優しい食感です。
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とろっとしたミルクゼリーの中にプルプルのコーヒーゼリーを入れたカフェオレ風のゼリーです。寒天とゼラチンの特性を生かしました。甘さ控えめなので、足りない方はお好みでガムシロップをかけてどうぞ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17612493
