ウニとほのかなガーリック風味の夏パスタ
nahosento @cook_40063678
冷製パスタはあっさりしたものが多いのですが、ウニのこってりさで満足感十分の一品です。
このレシピの生い立ち
通販でも売っていますが、福井県は若狭名産のウニ醤（うにひしお）をなんとか洋風にアレンジしたくて考えたメニューです。こってりとこなれた味はある意味、本物の生ウニ以上にウニの味を楽しませてくれます。
ウニ醤の実力のみに頼ったメニューとも言えます。
ウニとほのかなガーリック風味の夏パスタ
冷製パスタはあっさりしたものが多いのですが、ウニのこってりさで満足感十分の一品です。
このレシピの生い立ち
通販でも売っていますが、福井県は若狭名産のウニ醤（うにひしお）をなんとか洋風にアレンジしたくて考えたメニューです。こってりとこなれた味はある意味、本物の生ウニ以上にウニの味を楽しませてくれます。
ウニ醤の実力のみに頼ったメニューとも言えます。
アプリでひらく作り方
- 1
ウニ醤、ガーリックオイル（オリーブオイルベースのものが望ましい）、バルサミコ酢、醤油、コショウを混ぜてソースを作る。塩味は好みで調整。
- 2
細めのパスタを十分ゆでる。コツは柔らかすぎるかな？と思うまでゆでること。
ゆであがったら冷水で揉み洗いし、よく水気を切っておく。 - 3
ソースとパスタをあえ、ルッコラを散らす。
仕上げに軽くガーリックオイルをかけても良い。
好みのシーフードを乗せると豪華になる。
コツ・ポイント
とりあえずアルデンテという言葉は完全に無視して、ゆですぎ？と思うくらいパスタをゆでること。冷水に取るとかなり締まります。ゆで方が足りないとパキパキになる。
塩味はかなりしっかりめで大丈夫。醤油はほんの隠し味程度に。ウニ醤の独特の臭みを抑えてくれます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17612923
