じゃがいも、たまねぎ、エリンギは薄切りに、ベーコンは３ミリ幅に切っておく。
卵は割りほぐし、塩コショウ、牛乳（生クリーム）を加えて混ぜる。

フライパンを熱し、ベーコンをカリカリに炒め一度とりだす。マヨネーズを入れタマネギ、じゃがいもを炒め、火が通ったらエリンギとベーコン、マスタードも加えて軽く炒め合わせ、塩コショウで調味する。

とき卵を入れ、大雑把にかき回して形を整え（ちょっと卵が固まってきたかな？？ぐらい）その上にとろけるチーズをのせてふたをし、蒸し焼きにする。

チーズがとろけたら出来上がり。
皿にもってケチャップをかけ、あればパセリを飾る。