ごぼうは流水の下でタワシを使ってこそげるように洗い、5㎝長さに切ってから縦4つ割りにして水をはった鍋に入れ、硬めに茹でて

ザルにあげておきます。こんにゃくはやや太めのスティック状に切り、3分ほど下茹でして水洗いし水気を切っておきます。

長ネギは6㎝位の長さに切り、縦4つ割りにします。生姜は皮のまま太めのせん切りにします。

豚肉は外側の余分な脂を切り落とし、太めのスティック状に切り、塩・こしょうを少々しておきます。

フライパンを中火で熱し、豚肉を入れていいきつね色になるまでこんがりと焼き、器に取り出しておきます。出てきた脂は捨てて

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油を入れて中弱火にし生姜と豆板醤を入れて軽く炒め、こんにゃくを加えて5分ほど

よく炒めます。続いてごぼうを加えて更に5分ほどよく炒めたら、長ネギを加えてひと混ぜし、豚肉を戻し入れて

合わせ調味料を回し入れます。よくからめたら出し汁を加え、汁けがほぼなくなるまで炒めて、最後に酢を加えて仕上げます。