ふきの葉✿ごまあえ冷奴
ゆーたんたん @cook_40033445
芳醇な香りがいっぱいのふきの葉。お豆腐にのせると、最高の春の薬味になります。
このレシピの生い立ち
ふきの茎はもちろん、葉は香りが良く大好きな山菜の一つです。この独特の香りとほのかな苦味が淡白な豆腐の良い薬味となります。
ふきの葉✿ごまあえ冷奴
芳醇な香りがいっぱいのふきの葉。お豆腐にのせると、最高の春の薬味になります。
このレシピの生い立ち
ふきの茎はもちろん、葉は香りが良く大好きな山菜の一つです。この独特の香りとほのかな苦味が淡白な豆腐の良い薬味となります。
作り方
- 1
ふきの葉は傷んだ部分や先の堅い部分をのぞき、塩一つまみを入れた熱湯で茹でて、一晩水にさらしてアクを抜く。刻んで、水気を固く絞る。
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- 2
すり鉢でごまをすり、○の調味料を加えてすり混ぜ、ふきの葉を入れて和える。
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- 3
お豆腐にのせて出来上がり。ご飯にも合うよ♪箸休めにも最適♪
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コツ・ポイント
◆ふきの葉を塩ゆでした後、長めに水に浸して灰汁抜きをしましょう。 ◆時間のある時は鍋でごまを香ばしく炒って下さい。
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