ツルムラサキをカット。繊維が多いので茎は食べやすく、小さめにカットしたらイイです。

茹でる。

すりゴマ、マヨネーズ、醤油、みりんを合わせて混ぜる

茹でたツルムラサキを水で冷やして、水気を絞って
3のゴマだれと和える

豆腐をお皿に盛り付けて、その上にツルムラサキの胡麻和えをのせて完成。