ごぼうはよく洗い、表面をこそぎとる。約５ｃｍ×２～3ｍｍ幅のせん切りにし、切ったそばから酢を入れた水に入れあく抜きする。

深めの鍋にごま油を入れ、ごぼうを中火で５分ほど炒める。しんなりしてきたらみりんをいれよく混ぜる。

３にさば水煮缶を汁をきって入れ、しょうゆ、カレーパウダーを入れ混ぜ合わせる。皿に盛り付け、お好みでごまをふりかける。