しみつかれ
酒粕と魚のコラーゲン混ざり合って、お酒に良く合います。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピがあるしみつかれ。好みの配合を覚書に。
作り方
- 1
大根、ニンジンはフードプロセッサーで粗みじん切りする。
- 2
大根、ニンジン、煎り大豆、鮭のアラを圧力鍋に入れ、水を1カップ程度入れ、１５分ほど圧力をかけて煮る。
- 3
圧力が自然に抜けるまで待ち、酒粕を入れ、再び煮る。
- 4
刻んだ長ネギ、しょうが、油揚げを入れ、醤油、塩で味を調える。
コツ・ポイント
酒粕はあとから入れたほうが、香りがとびません。
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