せりを水を入れたボールの中でよくゆすぎます。そして、ザクザクと2cm程度に切っていきます。
（少し飾り用によけておきます）

次に人参を細かく切ります（私はフードプロセッサーです）。
油揚げは湯通ししてから、縦３つに切り、細く切っていきます。

油をひいたフライパンに鶏挽肉をほぐしながら火を入れ、人参をさらに入れ、よく炒めます。油がまわったら、調味料をすべて入れます。

そして、火が材料に入ったら、あぶらあげを入れ、味がしみ込み、煮汁がなくなるまで炒めたら、最後にカットしたセリを一緒に混ぜ合わせ、具の完成です。

炊飯器に炊きあがったご飯の上に４でできた具をざざーっと乗せ、まんべんなく混ぜます。

お茶碗に盛り付け、１で用意した飾り用のせりを乗せたら完成です。