ジュレを作る。板ゼラチンを水でふやかしておく。鍋に他の材料をいれ沸騰したら火を止め、もどしたゼラチンの水を切っていれ溶かす。漉してバットにいれ冷蔵庫で冷やし固める。

フルーツジュースを作る。オレンジ、グレープフルーツを絞りフレッシュジュースを分量だけ作り合わせる。好みの甘さになるようガムシロップを入れ、パッションフルーツの果肉を入れる。最後にラム酒を好みの量を加える。

トッピングフルーツを用意する。好みのフルーツを３種類以上食べやすくカットしておく。今回はグレープフルーツ、スイカ、キウイを使いました。これ以外例えばマンゴー、ベリー、メロン、イチゴ、チェリーなどでも。

グラスなど適当な器を用意する。固まったジュレを約８０ｇ程入れ、その上からフルーツジュースを約大さじ１．５程度注ぐ。仕上げにトッピングフルーツを盛り付けミントを飾る。