レンズ豆のサンバルカレー
伽羅亭 @cook_40024554
レンズ豆のレッドカレーを見ててひらめいた！レッドカレーペーストは無いけどサンバルペーストはいっぱいあるのだ！
このレシピの生い立ち
レンズ豆のカレーを作るつもりでした。でも我が家にはたくさんサンバルソースがあるんです。使わないはもったいないのです！
レンズ豆のサンバルカレー
レンズ豆のレッドカレーを見ててひらめいた！レッドカレーペーストは無いけどサンバルペーストはいっぱいあるのだ！
このレシピの生い立ち
レンズ豆のカレーを作るつもりでした。でも我が家にはたくさんサンバルソースがあるんです。使わないはもったいないのです！
作り方
- 1
フライパンに炒め用のオイルを熱してクミンシードを入れ、玉ねぎ（みじん切り）としょうが（千切り）を炒める。
- 2
大根、にんじんは7ｍｍ幅の千切りにそろえる。トマト・セロリの葉はざく切り。（トマトを加えるのは最後）
- 3
レンズ豆は沸騰したお湯に入れて10分ほど放置する。
その後は水切りしてざるにあげておく。 - 4
フライパンに大根、ニンジン、セロリの葉、ラム肉を入れて火を通す。
- 5
ラム肉の色が変わって、野菜がしんなりしたらサンバルペーストをくわえる。全体にいきわたったら今度はカレー粉を入れる。
- 6
トマトを入れて水分補充する。
足りない場合は水を50㏄追加する。 - 7
レンズ豆を加えて混ぜる。さっくり混ぜないと豆が潰れて団子になるので注意
コツ・ポイント
野菜は何でも使える。
サンバルソースが無い場合、チリパウダーとレッドカレーペーストを使う。カレー粉とトマト増量でもイケる。
ナッツ類（松の実、クコの実、カボチャの種など）くわえても良い
パクチーを散らすとさらに良いです。
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