赤魚を一口大に切り、黒こしょうと酒をまぶす。

キッチンペーパーで赤魚の水分を拭きとり、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げ焼きにする。

乾しいたけは、たっぷりの水で浸して戻し千切り、たけのこ水煮は長さ３～4㎝の薄切りにし、下茹でをする。

青梗菜は根元を切り落としてよく洗い、ざく切りにし、赤ピーマンは半分に切り、種とわたをとり乱切りにする。

フライパンにごま油をひき、具材を入れ炒め、野菜がしんなりしてきたら２（赤魚）と★の調味料を入れ、全体に味を馴染ませる。

お皿に６を盛り、ヘタを切り落としてガクをむき、たっぷりの湯で茹で縦半分に切ったオクラを添える。