カラーピーマンはグリルへ。
(皮が黒こげになるまでやいて、水にとり、皮を剥きます）

１を焼いてる間に、ズッキーニ、たまねぎ、なす、トマトは１ｃｍ角ギリに。

にんにくは叩いて潰します。

１のカラーピーマンが黒コゲになったら水にとり、皮を剥いて１ｃｍ角ギリに。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたらにんにくを取り出します。

５にたまねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

６に、ズッキーニ、なす、カラーピーマンを入れて軽く炒めます。

７に、白ワインとワインビネガーを入れます。

８のアルコールが飛んだら、トマト、ローリエを加えて弱火で１５分ぐらい煮込みます。
（水分がなくなるぐらいまで）

９の水分が飛んだら、ローリエを取り出し、塩で味を調えて出来上がり。

小さなジップロックに入れて冷凍保存ＯＫ。

そのまま食べてもいいし、カッペリーニで冷製パスタにしたり、オムレツの具にしたり。
我が家の常備野
菜です。