オーブン調理可能な鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でニンニク・玉葱を炒める。

玉葱がしんなりしたら、米を加え、透き通るまで弱火で炒める。

タコ・パプリカ・カイエンパウダー・塩・胡椒を加え、炒め合わせる。

強火で、白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばす。

フューメドポワソン・ブーケガルニを加え、一煮立ちさせる。

蓋をして、180度のオーブンに15分入れ、そのまま5分程蒸らす。

ブーケガルニを取り除き、混ぜ合わせ、必要なら、塩・胡椒で味を整え、イタリアンパセリを散らして完成。