ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。黒糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、バナナと混ぜ合わせる。

ざっくりと混ざったら、塩を入れひとまとめにしてコネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまでこねる。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをして10分割し、それぞれ丸め直して天板に並べ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを約15分とる。

オーブンは180℃に余熱しておく。天板を入れてから170℃に下げて、約13～15分焼いていく。