玉ねぎ、ピーマンは薄切りにし、舞茸は細かく裂いておく。芽ひじきは水でもどして水切りをしておく。大葉は細切りにする。

スープの素を大さじ4
の熱湯で溶かしておき、玉ねぎ、ピーマン、舞茸をいためてスープ大さじ1を加え更に炒め、取り出しておく。

卵を割りほぐし、いためた野菜とひじき、大葉、カニかまぼこを細かくほぐしてませ゜あわせる。そのとき残りのスープもいれて混ぜ合わせる。

小さめのフライパンに多目の油を熱し、具いり卵液を全部入れて中火で焼く。このとき周りが固まってきたら、中央によせてフライパンを傾けて回りに卵を流すようにする。これを何度も繰り返す。

大体卵が固まってきたら蓋をして弱火で焼き、蓋か皿を使って裏返してさらに弱火で焼く。竹串をさして卵が付かなくなったら出来上がり。