ナスはヘタを取り縦半分に切った後、５㎜ほどの厚さで斜めにスライスする。生姜は千切りかおろし金でおろす。

フライパンに油大さじ２を熱し、ナスと挽き肉を炒める。挽き肉の色が変わってナスがしんなりし始めたら生姜・しょうゆ・酒・みりんを合わせたものを加え、ナスに馴染むまで炒める。