葛餅？わらび餅？寒天？ゼリー？プリン？ アガーと片栗粉の合わせ技のこの食感。ハマリそうです。
このレシピの生い立ち
『バター、オイルなしでもこんなにおいしい　ふとらないお菓子』（茨木くみ子著・文化出版局）という本に載っていた「くずもち風ミルクプリン」。作ってみようと思いながら、葛粉の買い置きもないし分量もちょっとややこしい。要するに「アガー＋でんぷん」ならよいのでは？と思い、片栗粉で代用。キリのいい分量に直し、ついでにきな粉も入れて・・・・、結局全然違うものになったような気がします。