かにかまの柿の葉すし
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
かにかまを柿の葉でくるんで押し寿司にしました。なんだかホントのカニのお寿司みたいでびっくりです。。
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィークのお家遊びとして。普通の食材を使って手間をかけることで豪華っぽくみせようというお題でやってみました。酢じめの魚も試しましたが、一番美味しかったのはカニかまでした。
アプリでひらく作り方
- 1
柿の葉は洗ってペーパータオル等で水気を拭き取っておく。
- 2
かにかまはフィルムを取り、斜めに薄切りにする。大体一本を４～５つくらいに。
- 3
甘酢ショウガは細い千切りにしておく。
- 4
５００㏄の水に大さじ１の酢を加えたものを手につけて、柿の葉を手に取り、酢飯をにぎり寿司位の分量、つやつやの側に乗せる。千切りしょうがをのせ、カニかまを一切れのせ葉で一巻きする。
- 5
飯台やタッパーに４で巻いた寿司を詰めていく。葉の巻き終わりを下に。
- 6
詰め終わったら、落としぶた等を使って上から均等に押し、フタを乗せて１キロくらいの重しをのせて半日～一日おく。
-
- 7
食べるときは、葉っぱを取って召し上がってください。
コツ・ポイント
押してから半日以上おかないと、葉っぱの青臭さが強くて美味しくありません。出来れば夕飯後に作って、翌日の夕飯にする。。位のサイクルが丁度いいみたいです。
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