ゴーヤは、縦半分に切って種を取り1cm幅に切リ塩を振り、馴染んだら水にさらしてアクを抜く。

フライパンにごま油をまわし、みじん切りの根生姜を入れ香りを出す。

豚肉・ゴーヤ・竹輪を入れ味噌・酒・砂糖を入れ炒め水溶き片栗を入れて完成。