ゴーヤは長さ半分に切り、また半分に切る。
スプーン等で綿を取る。
（苦味の原因は綿なので、苦手な方はよく取ってください）

2mmくらいの半月切りにする。
ボールに入れて塩もみする。

にんじんは皮をむき、2mmくらいの半月切りにする。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

豚肉は一口大に切る。
（肉は包丁とまな板が汚れるので、食材の最後に切ると洗い物が減ります）

●印の調味料を合わせておく。

②をざるに入れて流水で塩を洗い流す。
水気を切る。

フライパンに○印の調味料を入れて火をつける。
香りが立ったら豚肉を入れて炒める。

豚肉に火が通ったら、にんじんを入れて炒める。

にんじんに火が通ったら、水気を切ったゴーヤを入れて炒める。

ゴーヤに火が通ったら、しめじを入れて炒める。

しめじに火が通ったら、⑥を入れて炒める。
最後に塩胡椒でお好みの味に調整してください。