じゃがいもは大きめにカットし、水にさらしておきます。
にんにくとしょうがはすりおろします。

鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉は一口大に切り、たまねぎ1/2個をスライスして鍋で一緒に炒めます。

鶏肉の表面とたまねぎに火が通ったら、にんにくとしょうがを入れます。香りが立ったら、にんじん1/2個をすりおろし入れます。

少し炒めたら野菜ジュースと水を入れて煮ます。
煮立ったらアクをとります。

じゃがいも、残りのにんじん（乱切り）、たまねぎ（８等分にカット）、ブイヨン、ローリエを入れ火が通るまでコトコト煮ます。

野菜に火が通ったら、火を止めてカレールーを加え、再び火をつけてルーが完全に溶けたら出来上がり。

お好みでガラムマサラを足して辛さを調節してください。