乾燥青大豆は３カップの水に一昼夜浸す。

浸した水ごと火にかけ、沸騰したらアクをすくいながら３分ゆでる。

ざるに打ち上げ、水気をよく切ったらジップロックかビニール袋に入れる。醤油を大さじ１回しかけ、空気を抜いて密封する。時々上下を返しながら完全に冷めるまで漬ける。

漬け汁ごと皿に盛り、適宜醤油を足したり鰹節をかけたりして食べる。