作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、表に格子状に切れ目をいれ、裏にも数本切れ目を入れておく。揚げ油を180℃に熱する。
- 2
○を合わせてだし汁を作る。ナスの水気を拭き皮から油に入れる。一度返して両面揚げたらだし汁に漬け込む。
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- 3
全てのナスを漬け込んで粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、だし汁を適量かける。かつお節としょうがを添えて頂きます。
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コツ・ポイント
なすの両面に切れ目を入れておくとおだしが中までしみこみます。
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