エビの頭を外し、殻を剥いて鍋に。身は皿に。

１の殻と頭をﾊﾞﾀｰで頭をつぶしながら弱火で炒める。
甘い香りが立ったら白ワインを入れ沸騰させる

エビのエキスがワインに移ったら火を止めて漉す。漉す時もエビの頭を潰し、１滴も惜しまずボールに取る

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにオリーブ油と包丁で潰したにんにくを入れてから火をつける（ﾎﾟｲﾝﾄです）弱火でゆっくりにんにくｴｷｽを出す

※にんにくは取り出さず、入れたままでOKです。出来上がりの時にはトロトロでソースになじんでいます。

火を止め、ｱﾝﾁｮﾋﾞを入れて油になじませる。ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽも合わせ火にかけ、エビのエキスと生クリームを入れる

ソースがふつふつとなったら、エビ・帆立を入れ、2/3位になるまで煮詰めます。※エビはちぎって入れると味がより浸みます！

※ここで味をみて塩辛すぎたら、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽを増やしましょう。調整はﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽのみでできます。

パスタは、表示時間より1分少なめ、塩は、ちょっとしょっぱい位入れましょう。

茹で上がる前に、ｿｰｽをぐつぐつにしておきます。麺ができたら、投入。
からめてできあがり！

※ｱﾝﾁｮﾋﾞはﾍﾟｰｽﾄやｿｰｽと便利な商品があるが塩分がまちまち。塩辛く出来たらﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ増量でほどよい辛さに

※エビの頭を使ったソースを使ったグラタンをアップしてます。レシピID :17832938です♪