ペンネで海老とズッキーニのダイスパスタ
プリプリの海老とズッキーニがたっぷり食べられるオイルパスタです。海老の出汁をズッキーニとパスタが吸って三位一体の美味しさ
このレシピの生い立ち
ショートパスタとダイス状のズッキーニが相性よさそうと思いできました
ペンネで海老とズッキーニのダイスパスタ
プリプリの海老とズッキーニがたっぷり食べられるオイルパスタです。海老の出汁をズッキーニとパスタが吸って三位一体の美味しさ
このレシピの生い立ち
ショートパスタとダイス状のズッキーニが相性よさそうと思いできました
アプリでひらく作り方
- 1
海老の身を1cm程度に切る
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- 2
ズッキーニを8mm角に揃えて切る。今回は黄色と緑のズッキーニを半分づつ使っています
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- 3
にんにくはみじん切りに、唐辛子を入れる場合は種を取り除いて細くきる
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- 4
鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹ではじめる。茹で汁の塩分はおすましぐらいの塩分、意外に多めの塩が必要です
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- 5
パスタを茹でる時間はメーカー指定時間の1分30秒前にします。タイマーではかりましょう
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- 6
冷たいフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱。にんにくが焦げないようフライパンは傾けたままにします
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- 7
にんにくからオイルに香りを移したら、唐辛子を入れる(お好みで)
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- 8
海老を入れて中火で加熱し、塩・胡椒を少しふる
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- 9
白ワインを入れてアルコールを飛ばす。海老が赤く色づいたら硬くならないように取り分けておく
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- 10
ズッキーニを入れて炒め、塩・胡椒を少しふる
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- 11
パスタが茹で上がる1分半前ぐらいにパスタのゆで汁をはじめのオリーブオイルの同量程度入れ、フライパンをグルグル揺する
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- 12
このように白濁してとろんとしたら乳化しています
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- 13
パスタが茹で上がる30秒前に海老をもどし、塩で味を整える。パスタ自体にも味が付いているのでそれを考慮してください
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- 14
パスタを入れてあえる
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- 15
写真のようにソースが少しゆるいかな？程度で火を消す
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- 16
仕上げにオリーブオイルを少したらし、全体を手早く混ぜる
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- 17
器に盛り付けて完成です
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- 18
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コツ・ポイント
ソースはすぐに火が通る材料ばかりなので、手早くつくってすぐにパスタとあえましょう
海老は硬くなる前に取り分けておきましょう
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