鶏肉と人参は、一口大に切り、大根はすりおろす。鶏肉には、塩コショウで下味をつけ、しばらくおき、その後、水気を切り片栗粉をはたきつける。

鍋に油をしいて（炒め物より、少し多め）、鶏肉を焼く。表面がかりっとして、焼き色がつくまで、しっかり焼く。人参を入れて軽く炒めたら、水とかつお節を入れる。
我が家では手で一掴みくらい入れるのでたぶん１０グラムくらい。

醤油とみりんを同じ量入れる。たぶん水２００ｃｃに対して、大さじ３ずつくらい。味を見ながら、好きな濃さに調節する。みぞれを入れるので、ほんの少し濃い目くらいでちょうどいい。めんつゆの素で味付けしてもＯＫ。ショウガすりおろし小さじ１も入れる。

具に火が通ったら、大根おろしを入れる。私はおろしの汁ごとたっぷり入れる味が好きですが、汁は切ってから入れる人も多いみたいです。おろしの辛味が苦手な時は少し火を通し、辛味が好きならこのまま火を止める。

仕上げに、薬味野菜を乗せる。私は、大根おろしには大葉が一番合う！と思いますが、夫があまり大葉が好きじゃないのでカイワレで代用。

大根をたくさんおろしたので、卵焼きにも入れてみた。卵をよく溶きほぐし、麺つゆを入れ、汁気を切った大根おろしをいれて混ぜる。
焼くときは、柔らかいので破けないように気をつける。

焼くときに、広げた卵液の上に、刻んだカイワレを散らして、一緒に巻いていく。ネギや大葉でもＯＫ。

私は、巻きが苦手なので、フライ返しとさい箸を使いながら、巻きます。

ツナサラダを作る。
薄くスライスしたキュウリを塩もみし、しばらくおいて、水気を切る。ツナ缶の油をよくきり、キュウリと混ぜ、マヨネーズ、塩コショウで味付けする。レタスを大きめにちぎり、マヨネーズの汁が他の具にうつらないように仕切る。