オーブンを１８０℃に温めておく。
型にはバターを塗って型によっては底や側面にクッキングシートを敷いておくとよい。

鍋にお湯を入れ、沸騰させる。
チョコレートとバターは小さめに刻む。沸騰したら火を切り、刻んだチョコとバターを入れたボウルを湯銭にかける。

湯銭にかけている間、別のボウルに卵を全卵全部割り、グラニュー糖を入れ、泡だて器で白くもったりとした生地になるまで混ぜる。
生地が流れずに持ち上げて落として暫く残るぐらいがベストです。

１のチョコが溶けたら、温かい内に２に流し、ゴムベラで底から掬い上げるように手早く混ぜる。

混ざりきる直前くらいで、ふるった薄力粉を一気に加えて素早く生地を混ぜる。

型に生地を流し、小さい型なら１０分位、丸型なら４５分位様子を見ながら１８０℃のオーブンで焼いていく。

焼けたら冷ましてから型から取り出して出来上がり。