沸騰した鍋に海老を入れ色が変わるまで茹でる。海老をとりだした後、三つ葉を１０ほど茹で、どちらも流水にさらす。

水気をよく切り、三つ葉は3-4㎝幅にカット、海老は殻を剥き背ワタをとったのち、半分にカット。

◇の材料とよく混ぜ合わせ、最後になめたけをトッピングしたら完成。