手羽は、皮面の裏を上にして、肉と骨の間に2センチくらいの深さで切り込みを入れ、先端を切り落とす。1つに対して、塩一つまみをすり込む。

フォークを使い、皮面に2～３回刺し、味をしみこみやすくする。

ビニールにとり手羽、マジックスパイスを入れ、軽くもみましょう。その後20分ほど、冷蔵庫でねかせる。

全体に軽く小麦粉をまぶします。（余分な粉は、油を汚すので、はたいて落としてくださいね。）

皮面を下にして、中火（170度くらい）で、3分加熱。（油の量は、肉が半分くらいつかる程度でOK)

ひっくり返し、中火で2分加熱、こんがりと揚げてください。
よければ、最後に強火にして、15秒ほど加熱し、カリッとさせていきましょう。

お好みで塩コショウをする。

パセリとミニトマトと一緒に盛り付ける。