なすびはヘタを取り、縦に半分に切って、1.5ｃｍ幅の斜め切りにする。水にさらし灰汁抜きをする。ピ－マンはヘタと種を取り、細切りにする。にんじんは縦に4等分に切り、薄切りにする。玉ねぎは5mm位のくし切りにする。

器に◎の調味料と水1/4カップと片栗粉を混ぜ合わせる。

豚肉は3cm位に切り片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を熱して、豚肉を焼く。いったん皿に取り出し、フライパンにサラダ油大さじ2を加え、なすに焼き色が付くまで炒める。

┃3　にピ－マン、にんじん、玉ねぎの順に加え炒める。豚肉を戻し、合わせ調味料を加えて、とろみが付くまで混ぜながら炒める。