さつまいも餡の味噌団子
まるや八丁味噌 @maruya8miso
上新粉と片栗粉に、八丁味噌と砂糖を練りこんだ柔らかいお団子に、素朴でホクホクの秋の味覚、さつまいもの餡が包まれています。
このレシピの生い立ち
もうすぐお月見の季節！！そんなときに、活躍する美味しいお月見団子に、八丁味噌と砂糖を混ぜてお団子生地を練り上げました。これから美味しい新のさつまいもの餡と、味噌のお団子とのコラボレーションが絶妙ですよ。
さつまいも餡の味噌団子
上新粉と片栗粉に、八丁味噌と砂糖を練りこんだ柔らかいお団子に、素朴でホクホクの秋の味覚、さつまいもの餡が包まれています。
このレシピの生い立ち
もうすぐお月見の季節！！そんなときに、活躍する美味しいお月見団子に、八丁味噌と砂糖を混ぜてお団子生地を練り上げました。これから美味しい新のさつまいもの餡と、味噌のお団子とのコラボレーションが絶妙ですよ。
作り方
- 1
さつまいもを３cm角にカットして、蒸し器にセットし、強火で２０分ほど蒸してマッシュする。
-
- 2
１に砂糖と塩を入れてペーストにする。１個３０gの餡玉を作る。
-
- 3
団子生地の材料をミキサーにかけて攪拌し、鍋に入れる。鍋を強火にかけ、生地が固まってきたら弱火で２～３分練る。
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- 4
３を１個５０ｇの団子にまとめ、２の餡玉を包む。
-
- 5
４を蒸し器にセットし、強火で１５分蒸せば出来上がり。
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コツ・ポイント
さつまいもの餡のほかにも、小倉餡や、かぼちゃ餡でも美味しいです。団子生地を、いったん鍋に入れ、火を通して練ることで、冷めても柔らかい団子生地が出来上がります。また、団子生地だけを小さく丸め、串に刺しても、可愛いらしいおやつになりますよ。
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