下準備。サントリー天然水でご飯を炊きます。ペーパータオルなどを敷いたザル上に裏ごしした豆腐をあけ、ザルより少し小さめのボールなどにザルをおいてラップし、冷蔵庫で保存しておきます。

レシピID:17789313の木月さんの方法で温泉卵を作ります。葱は小口切り、梅干しはたたいておきます。

☆印の材料であんを作ります。だしに酒、味醂、濃口醤油、塩を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ、好みのとろみになるまで加えます。

炊き上がって、少し蒸らした後のご飯を丼に盛りつけ、手順3のあんをかけ、手順1の豆腐、手順2の温泉卵、葱、梅干しを盛り付け、更にちりめん山椒、わさびを盛り付けて出来上がりです。