そうめんかぼちゃの下ごしらえはレシピID::924900 を参考にしてください。
ほぐした量で８０ｇ
、長ければ切る。

生姜は千切り

四川花椒（粒の山椒）は軽く刻む。

湯を沸かし余分な脂と皮を外し小さく切った鶏肉をさっと茹でる。（省略可）

鍋に★と４を入れ強火にかけ、灰汁をとる。（塩砂糖はひとつまみより少ない指２本でつまんだくらいの量です）

１と２を入れると少し味が薄まります。加減してナンプラーを入れて味を調えてお好みで胡椒をいれしっかり温めてできあがり。

そうめんかぼちゃでなくても春雨やもやしでも。
仕上げにドライコリアンダーやパセリなどを散らして。

れいにあさんの「塩水鴨風茹で鶏」をむね肉で作った時の茹で汁を脂をとり漉して鶏ガラスープと水で作ったスープが原型です。