玉ねぎは細かいみじん切りにし（炒めないので）、パン粉は牛乳でふやかします。

ハンバーグの材料（酒以外）をボールにすべて入れ、白っぽくなるまでこねます。
☆手を冷やしながらねると肉汁が溶け出ません！

フライパンに適量の油(分量外)を入れ熱します。
空気を抜きながら成形したタネを入れ、強めの中火で焼きます。

焼き色がついたらひっくり返し酒を回し入れ、ふたをして中火〜弱火で焼きます。
7〜8分を目安に様子を見ながら。

ハンバーグを焼いている間に大根をおろし、大葉は千切りにします。

別の鍋にめんつゆと水を入れ、煮立ったらもやしをいれます。火が通ったところで火を消し、置いておきます。

ハンバーグが焼き上がったらお皿に盛り、＜6＞のソースをかけ、おろしと大葉をトッピングして完成です！