ボウルに卵白を入れ､ハンドミキサーでほぐしてから砂糖を半量加えて泡立て、残った量の半分を入れてツノが立つまで泡立て、残り全部を加えてツヤが出るまでしっかり泡立てる。

①に卵黄を１個づつ加え、その都度しっかり泡立てる。

②に薄力粉を振るいながら加え､ゴムベラで切るように大きく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

天板に紙を敷き､高いところから生地を流し入れ､平らになるようにならす。１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。焼き上がったら天板から出し､粗熱が取れたら、生地にラップをぴったりと貼って冷ます。

生クリームを８分立てに泡立てたら、はちみつを加えて、しっかりツノが立つまで泡立てる。ラム酒（お好みの洋酒でも）を混ぜる。

生地の巻き終わりを斜めに切り落とし､はちみつホイップを塗り､くるくる巻いてラップに包み、冷蔵庫で冷やす。