筍ご飯
はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333
能勢の朝掘り筍をいただきました。早速茹でて、筍ご飯にいたしましょう。(^。^)y-.。o○
このレシピの生い立ち
桜が終わると、筍ですよね。お友達からタイミング良く、お庭の木の芽も届き、春をいただきました。ご馳走様です。
筍ご飯
能勢の朝掘り筍をいただきました。早速茹でて、筍ご飯にいたしましょう。(^。^)y-.。o○
このレシピの生い立ち
桜が終わると、筍ですよね。お友達からタイミング良く、お庭の木の芽も届き、春をいただきました。ご馳走様です。
作り方
- 1
筍の外皮を数枚はずし、先を斜めに切り、縦に切り込みを入れる。大きな鍋にたっぷりの水、筍・ぬか・鷹の爪を入れて火にかける。
-
- 2
沸騰後、弱火で数時間茹でる。筍の太い部分に竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。火を消してそのまま冷ます。
- 3
筍を綺麗に洗って、皮をむき、薄くいちょう切りにする。
-
- 4
だし汁１カップと醤油・みりんで味付けする。湯通しして千切りした揚げも加えて味付けする。
自家製筍ご飯の素の出来上がり ♬ -
- 5
米を洗って、筍の煮汁と残りのだし汁でふつうに水加減し、炊飯する。途中で具を加える。
味付け筍だけつまむのも大好き♡ - 6
お茶碗に盛り付け、木の芽をあしらう。
-
コツ・ポイント
今回の筍ご飯は、ご飯を薄味に仕上げ、味付けした筍を後から加えてみました。やっぱ、おいしいわ。
自家製筍ご飯の素は、そのままおかずにしてもOK。多めに作って保存しておくと便利です。
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