切り干し大根をよく水洗いし、水に15分程浸して戻す。
乾燥しいたけを水に浸して戻す。
（戻し汁は使用するのでとっておく）

切り干し大根、しいたけの水気を絞り、食べ易い大きさに切る。
油揚げに熱湯をかけ油切りし、細切りに。
人参も細切りに。

フライパンにサラダ油（少なめ）をひいて熱し、切り干し大根を炒める。しいたけ、油揚げ、人参、ツナ（油ごと）も加えて炒める。

軽く炒めたら、○を入れ、煮立たせる。
煮立ったら、◉を加え、水気がほぼ無くなるまで煮る。