牛蒡はささがきにして、酢水にさらす。
人参は斜め切りにして、千切りに。

油揚げは横にして半分に切り、短冊切りに。
お湯にさっとくぐらして、ざるにあげる。

鍋を熱し、ごま油を入れてから、牛蒡と人参を炒める。
酒、砂糖を入れてから、醤油を入れる。

器に盛り、すった白ゴマを上にかける。