このさきいかを使用します。

さきいかは長さを半分位に切って、細かく裂きます。

ジャガイモは皮をむいて千切りにします。さっと水にさらしてよく水分を切ります。にんじんも千切りにします。

きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除きます。斜めに薄く切ります。塩を一つまみ振ってもみ、５分ほどおきます。

鍋に熱湯と塩１つまみ入れて、ジャガイモ、にんじんを茹でます。食感が残る程度に１分半～２分位茹でます。

３と７をボウルに合わせます。５はよく水分を絞って加えます。すりゴマと１のたれを加えて混ぜ合わせます。