ボールに下味の調味料を合わせ、薄切りにした鶏肉を加え、しばらくおいて下味をつける。

キャベツは３～４ｃｍ四方に切る。にんじん、玉ねぎはせん切りに。

フライパンに油を熱し、キャベツを入れて強火でさっと炒め、塩少々をふって皿に取り出す。続けてにんじんと玉ねぎを入れてさっと炒め、キャベツの上にのせる。

続けて、油を少量足して、中火で熱し、１を入れて箸でほぐしながら炒め、さとう、酒、しょうゆ、しょうが汁を加え、汁を鶏肉にからめる。仕上げにごまをふって軽く混ぜ合わせ３の野菜の上に盛る。